Thực hiện kế hoạch chuyển đổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp do địa phương phát động, những năm qua trên địa bàn xã Kế Thành có nhiều nông dân mạnh dạn chuyển đổi cây trồng thích hợp, có đầu ra ổn định, thu nhập kinh tế gia đình tăng. Điển hình như hộ ông Nguyễn Văn Quang, ấp Kinh Giữa 1, xã Kế Thành bước đầu đã mang lại nguồn thu nhập kinh tế ổn định. Được biết, trước đây trên diện tích 1,3 ha đất ruộng của gia đình. Sau nhiều năm trồng cam sành bị ảnh hưởng hạn mặn làm cây cam chết dần. Từ đó ông đã quyết định chuyển đổi sang cây trồng khác. Qua tìm tòi học hỏi, ông đã mạnh dạn trồng dừa xiêm xanh lùn phù hợp với thổ nhưỡng của địa phương. Với 0,5ha ông trồng 170 gốc dừa. Sau 03 năm trồng và chăm sóc dừa đã cho trái , mỗi buồng có từ 12-15 trái, thương lái tìm đến tận vườn để mua, mỗi tháng thu hoạch dừa tươi một đợt, mỗi đợt khoảng 1.200 trái, giá dao động từ 60.000-100.000 đồng/ chục. Bình quân mỗi tháng trừ chi phí ông còn lãi từ 8- 10 triệu đồng. Từ hiệu quả kinh tế của vườn dừa xiêm xanh đem lại, đến nay ông đã chuyển hết 0,7 ha đất còn lại để trồng dừa. Có thể nói, từ mô hình trồng dừa xiêm xanh hiệu quả của ông Nguyễn Văn Quang ấp Kinh Giữa 1 đã đem lại nhiều triển vọng cho bà con xã Kế Thành học hỏi, áp dụng phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng của địa phương góp phần phát triển kinh tế xã nhà.